Pestrá strava téměř tříletých - V. díl (tentokrát po řecku:)

Dnes jsme na řadě my - já s Nikolkou (protože už je to zdatná kuchařská pomocnice). Vaření, míchání a špinění veškerého oblečení, co má na sobě, jí moc baví. Pak jí i víc jídlo chutná, takže já tím plácnu dvě mouchy jednou ranou (zabavím Nikču a ta to jídlo i s ní, když už si s ním dala takovou práci).

Recepty, které vám doporučíme budou převážně z řecké kuchyně.

Snídaně

- Niki má ráda vajíčka na jakýkoliv způsob (vajíčková pomazánka, volské oko, vajíčka na tvrdo, míchaná...). 
- chleba s máslem a šunkou + zelenina
- jogurty (kostíci, pribiňáček nebo bílá activie s müsli)
- chleba se žervé sýrem (lučina, garvais, almette apod.)

Velmi oblíbená teplá snídaně:
TVAROH S VAJÍČKEM 
Přísady:
- plnotučný tvaroh
- 3 vejce
- kapka oleje, sůl
Postup:
Na pánvičce rozehřejeme trochu oleje (stačí pár kapek), hned přidáme tvaroh a po chvíli vajíčka (pokud pospícháte, tak se ani nemusí předem šlehat vidličkou) stačí pouze vyklopit a zamíchat. Ochutíme solí a podáváme s chlebem. Mňamka. Jen nesmí být Luky doma, tomu příprava tohoto výtečného pokrmu nevoní :-)

Svačina (dopolední i odpolední)

Kde jsou ty časy, kdy jsem i já měla kaši na prsou :-)

- jakékoliv ovoce 
- jakákoliv zelenina
- brumík
- pribiňáček tyčinka
- müsli tyčinka (Niki má ráda ty z lisovaného ovoce), ale také tyčinky Chimpanzee
- jogurt nebo ochucený tvaroh

Oběd

O tom jak u nás probíhá stolování/nestolování jsem již psala. Ale i když to je u nás spíše nestolování, tak to jídlo stejně nakonec do sebe nasoukáme. A co nejraději?
Polévky
Řecké: čočková, fazolová, slepičí na kyselo, z mletého masa na kyselo
České: hovězí a kuřecí vývar, pórková, z řapíkatého celeru, brokolicový a špenátový krém


ŘECKÁ ČOČKOVÁ POLÉVKA
Přísady:
300 gramů čočky
2 cibule
2 bobkové listy
3 stroužky česneku
2 nastrouhaná rajčata
1 lžíce rajčatového protlaku
sůl, pepř
olivový olej
2 lžíce červený vinný ocet popřípadě citrón

Postup:
Očištěná rajčata nakrájíme najemno nebo rozmixujeme.
Pokud chcete polévku dělat opravdu správně, tak dáme čočku vařit na 5 minut, poté scedíme a vodu vylijeme.
V hrnci smažíme na olivovém oleji cibulku a česnek, až zesklovatí. Poté přidáme čočku.Tři minuty posmažíme dohromady s cibulkou a česnekem. Pak přidáme rajčata, protlak a všechny ostatní suroviny (kromě octa). Zalijeme vodou (tak tři prsty nad čočku) a pomalu vaříme do změknutí. Pokud je potřeba přiléváme vodu. Nakonec dochutíme octem. Podáváme. Dospělím s kouskem sýru feta.

SLEPIČÍ POLÉVKA NA KYSELO
Přísady:
vývar ze slepice, pokud nemáte, tak z kuřete
sůl, pepř
3 vajíčka pokojové teploty
2 citróny
rýži nebo těstoviny (co preferujete)

Postup
Uvaříme maso. Obereme. Do vývaru přidáme rýži nebo těstoviny a vaříme dle návodu. Oddělíme bílky od žloutků, bílky ušleháme (stačí i vidličkou), přidáme žloutky a nakonec citrón - dle chuti. Spojíme trochu vývaru s vejci, aby se nezdrcla. Pokud vydržíte, tak je lepší, když vývar vychladne a poté se do něho nalije vejce s citrónem a nakonec opět povaří. Ale já to nikdy nevydržím:-) Dochutíme solí (dospělí i pepřem).

Pokud by chtěl někdo recept na fazolačku, tak ho ráda dodám :-)

Hlavní chod:
Naštěstí není Niki po taťkovi, který říká, že sní všechno, ale experimentovat se u nás moc nesmí. Baští téměř vše, až na sladká jídla typu žemlovka, plněné knedlíky atd., to jí moc nejede.

Oblíbená řecká jídla:
ŠPAGETY NA ČERVENO
Přísady:
vývar z hovězího masa nebo kuřecího (+maso)
drcená rajčata nebo rajský protlak
červenou papriku - mletou
máslo
sůl, pepř
těstoviny jakékoliv

Postup:
Uvaříme maso. V druhém hrnci osmahneme na másle pokrájené maso, přidáme rajčata nebo protlak a mletou sladkou červenou papriku. Zalijeme vývarem. Až začne vřít vhodíme těstoviny a dovaříme dle návodu. Pokud není vývar slaný, tak dosolíme. Poté necháme část vývaru vsáknout do těstovin a zbylý zcedíme, použijeme ho při podávání. Hotovo.

BRAMBORY S KUŘETEM NA KYSELO
Přísady:
kuřecí stehýnka
brambory
grilovací koření na kuře - nebo zkrátka to, co máte na kuře rádi
sůl, pepř, oregáno
citróny
olivový olej, vodu

Postup:
Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na podlouhlé čtvrtinky (dle velikosti brambor, popř.šestinky). Brambory osolíme, trochu opepříme, posypeme oregánem, zalijeme olivovým olejem (trochu více) a vodou. Pocitrónujeme (já na větší pekáč používám dva a více citrónů). Navrh poklademe ochucené maso a dáme pomalu péct do trouby. Po cca hodině a půl podáváme.

Večeře 

 Často večeříme to, co máme k obědu, protože oběd s námi táta nejí. Takže většinou to u nás vypadá následovně: k obědu si dáme polévku a večeříme všichni druhý chod. 
Ale občas si to zpestříme chlebem s pomazánkou nebo salátem.
Naše oblíbené pomazánky jsou: vajíčková, rybí, tuňáková.

Laskomina

Jak už jsem zmiňovala, tak Niki sladká jídla moc nemusí, za to si to kompenzuje bonbóny. A také miluje limonádu (mattoni), ale tu my domů moc nekupujeme, takže to má jako laskominku u babiček :-)

A co vy? Kdy konečně na blog přidáte nějaký váš recept? Už se moc těšíme :-)

Předchozí díly zde: první, druhý, třetí, čtvrtý.

Pestrá strava téměř tříletých - II. díl

Pokud jste si četli první díl tohoto seriálu, tak už víte, co vás čeká. Další maminka, dítě a jejich stravování s několika výtečnými recepty.

Pokud se přidáte a do komentáře napíšete vaše oblíbené recepty, budeme moc rády :-)

Petra a Vojtík

Náš obvyklý jídelníček:

snídaně
-kakao, nic jiného Vojtík po ránu nechce, 


svačina
- přesnídávka+bebe sušenky nebo loupáček či müsli tyčku, 

obídek
-naštěstí papká skoro všechno, 

odpolední svačinka
-čerstvé ovoce nebo čoko pudink, či šáteček s meruňkovou náplní nebo něco upečeného od maminky, 

večeře
-polévka, či obložený talířek(chlebík či rohlík se žervé či šunkou a sýrem a okurkou) 

nejoblíbenější laskomina
- bonbóóóóónky :D (lipo je nej nebo medvídci haribo) a lízátko
 
nejoblíbenější jídlo
- špagety, omáčky, kaše s řízkem a hrášková polévka s opečeným rohlíkem na másle

Vojtíkovo nejoblíbenější jídlo :-)

Oblíbené recepty:

Omáčka na špagety (porce pro dvě dospělé osoby a dítko)

300g mletého krůtího masa

   1       cibulka
   4       stroužky česneku
   3/4    sladkého kečupu
   1       rajčatoví protlak
   2 dcl vody
            sůl a koření na špagety

Postup: O restujeme cibulku do zlatova, přidáme mleté maso a česnek, necháme zatáhnout, přidáme sůl a koření a ještě chvilku restujeme, poté přidáme kečup, protlak a vodu, necháme povařit a máme hotovo. A navrch máme rádi nastrouhaný sýr.

   Kari řízečky (pro tři osoby)

   300 g kuřecího masa
   2        vejce
   1        středně velká cibule
   1        lžička kari
   1/2     lžičky papriky
   1        lžíce sojové omáčky
   1        lžíce kečupu
   2        lžíce škrobové moučky
             česnek, pepř, sůl

Postup: Do mísy dáme vejce a ostatní přísady, promícháme a přidáme nakrájené maso na nudličky, necháme tak dvě hodinky odstát v ledničce. Poté restujeme na pánvi, děláme takové malé placičky cca. 6-8 cm. K tomu se hodí asi nejvíce brambory.


  Krůtí guláš (pro 3-4 osoby) 

  400 g krůtího či vepřového masa
  400 g cibule
  1        velká červená paprika
  1        menší rajče
  1        lžička papriky
            česnek, sojová omáčka 

Postup: Nakrájené maso na kostky naložíme do sojové omáčky a necháme hodinku odležet. Osmahneme cibulku, přidáme maso, orestujeme, pak přidáme rajče, papriku, koření, česnek, chvilku restujeme, pak podlijeme vodou a vaříme do měkka. Podáváme s těstoviny či knedlíkem.

Dobrou chuť!

V příštím díle nahlédneme do kuchyně Káti a Ondráška.

 

Pestrá strava téměř tříletých - díl I.

Na toto téma mě navedla Milča (maminka Vojtíka a Matěje). Při jednom z telefonátu si postěžovala, že neví, co jim má pořád vařit a ať koukáme na blog dodat nějaké tipy i s recepty.

Než se ukážeme s naším kulinářským uměním my, tak chci poradit maminkám, které mají podobný problém - koukejte na stránky mateřských školek - většina z nich vystavuje týdenní jídelníčky a tak se můžete inspirovat.

Např.: http://www.mspampeliska.cz/jidelni-listek.php

Nebo vyzkoušejte některé naše osvědčené recepty:

 Verča a Ondra

co se týká jídla, tak je to u nás na "štýru".  Jsem ráda, že Ondra už chodí do školky a nemusím vymýšlet obědy na každý den. 

Jinak já jsem vařila, podle toho, co zrovna bylo po ruce. A od toho jednoho roku by se dalo říci, že víceméně jí Ondra stejná jídla jako my. Jen je ze začátku neměl solené, pak málo. My doteď moc nesolíme a přisolíme si to až na talíři. 

Podle jídelníčku z jiných jídelen jsem se taky občas řídila. Snažila jsem se, aby tak 3x týdně bylo maso, občas nějaká ta ryba, jelikož ji neumím nijak extra, tak ji jen osmahnu na másle, či zapeču v alobalu v troubě. 

Stále u nás vedou nejoblíbenější těstoviny (nejraději suché - ani cukr a máslo na to nechce). Pak má Ondra rád brambory a polívky. Ale třeba dneska jsme u babičky měli kapustové zelí a to odmítl, že to nemá rád. Dal si místo toho bramborové placky s povidly, které mám ráda i já, ale je to nevděčné jídlo, neboť jeho příprava je dlouhá a užitek malý :) (to je podobné jako u bramboráků, palačinek apod.)

Kromě bonbónů (které Ondrovi moc nedáváme, ale samozřejmě jsou moooc oblíbené) je další laskominou domácí zmrzlina

Náš obvyklý jídelníček:

snídaně (v 6h): 
domácí buchta (nejlepší je tátova bábovka), když není, tak jogurt - dětský tvaroháčky apod., jeden den o víkendu jsou vždy vafle

svačina (v 9h): 
ovoce + kousek chleba / nebo sušenka mléčný řez apod.

oběd (12h): 
- když je maso - většinou nedělám polívku
- když je polívka, tak pak je něco buď sladkého nebo "lehčího"

svačina (16h): 
většinou jen něco lehčího - jako ovoce, přesnídávka apod.

večeře (18h): 
zbytky :) buď, co zbylo z oběda, nebo chleba s něčím (pomazánka, šunka)

Tak u nás asi takhle nějak vypadá jídelníček.

Recepty:

 

ZELENINOVÉ KROKETY

200 g mrkve, 100 g celeru, 100 g kedlubnu, 100 g petržele, masový vývar, sůl, mletý černý pepř, jedno vejce, jedna až dvě lžíce strouhanky, strouhaný tvrdý sýr, sezamová semínka, olej, pažitka, jeden rohlík

Mrkev, petržel, kedluben a celer očistíme a nakrájíme na menší kousky. Nakrájenou zeleninu osolíme a osmažíme na oleji. Potom ji podlijeme menším množstvím masového vývaru, přikryjeme pokličkou a necháme dusit do měkka. Během dušení podle potřeby podléváme vývarem. Pak zeleninu rozmačkáme vidličkou a necháme vychladnout. Do mísy přidáme předem namočený a vymačkaný rohlík, nakrájenou pažitku, žloutek, strouhanku, sezamová semínka, strouhaný tvrdý sýr a tuhý sníh z bílku. Osolíme, opepříme a promícháme. Z masy formujeme menší krokety, které smažíme na pánvi v rozpáleném oleji. Podáváme s vařenou zeleninou.

Pomáhám mamce s vařením

Bramborová
VŠEHOCHUŤ

Tipy do kuchyně:

• Když brambory na 20 minut namočíte do studené vody, vyloučí se část škrobu a nebudou tak mazlavé.
• Do vody, v níž vaříme brambory na přípravu salátu, bychom měli přidat trochu octa, aby se nerozvařily. Odstavíme je před dovařením a necháme v páře dojít.
• Pro zlepšení chuti starých, ale stále zdravých brambor, přidáme do vody trochu petrželové nebo celerové natě.
• Pokud jsme přesolili polévku, asi deset minut v ní povaříme několik rozkrojených brambor, které přebytečnou sůl vstřebají. 
  
   

                  ZAPEČENÉ BRAMBORY

  1200 g brambor, sůl
  Náplň: 250 g bryndzy, 0,2 l kysané smetany, mletý černý pepř, nasekaný kopr
  Na zálivku: dvě vejce, smetana na vaření
  
  
  Brambory uvařené ve slupce nakrájíme na kolečka. Bryndzu smícháme s kysanou smetanou. Přidáme kopr, opepříme a promícháme. Do vymaštěné zapékací mísy střídavě klademe vrstvy nakrájených brambor, které osolíme a zaléváme náplní. Končíme vrstvou brambor. Celá vejce rozšleháme, přidáme smetanu na vaření, osolíme a promícháme. Naplněnou zapékací mísu zalijeme smetanovou směsí s vejci, vložíme do vyhřáté trouby a zapečeme.

 

MRKVOVÁ POMAZÁNKA ZAPRÁŠILKA

Ingredience:

½ kg mrkve, 1 menší cibule, 1 majonéza, 1 trojúhelníček taveného sýra, toustový chleba nebo veka, 1 citron, zelená petrželka na ozdobení

Příprava:

Mrkev nastrouháme na jemném struhadle, cibuli nakrájíme najemno. Přidáme malou majolku a trojúhelníček taveného sýra, osolíme, opepříme a namačkáme trochu citronové šťávy. Dobře promícháme. Pomazánku mažeme na toustový chléb nebo veku, zdobíme malými kousky citronu a zelené petrželky.

TĚSTOVINY ZA HUBIČKU

Ingredience:

1 sáček těstovin (nejlépe vrtule), 1 pomazánkové máslo s pažitkou, 250 g kuřecích prsíček, pažitka na ozdobení

Postup:

Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu. Kuřecí prsa nakrájíme na drobné nudličky, okořeníme podle chuti a orestujeme na malém množství oleje. Do horkých těstovin zamícháme pomazánkové máslo, rozdělíme na nahřáté talíře, posypeme kuřecími kousky a pažitkou. Jakkoliv toto jídlo vypadá jednoduše, je to kulinářský skvost.

MRKEV S TVAROHEM A BÍLOU ŘEDKVÍ

100 g strouhané mrkve, 80 g strouhané bílé ředkve, 140 g tvarohu, 100 g másla, 2 vejce natvrdo, pažitka, sůl. Utřeme tvaroh s máslem, přidáme nasekaná vajíčka a ostatní přísady. Osolíme, mažeme na chleba, pečivo.

BRYNZOVÁ POMAZÁNKA

250 g brynzy, 250 g tvarohu, 1 bílý jogurt, 1 lžíce hořčice, 2 lžíce posekaného kopru. Jednotlivé suroviny společně vymícháme a dochutíme čerstvým koprem.

Mažeme na plátky tmavého chleba.

BÁJEČNÁ CELEROVÁ POMAZÁNKA:

50 g sýra Eidam, 1-2 trojúhelníčky taveného sýra, 1 cibule, 1/2 celeru, 1 majonéza, 3 lžíce šlehačky (nemusí být), citrónová šťáva. Cibuli, celer, Eidam nastrouháme a smícháme s taveným sýrem, majonézou, ochutíme citrónovou šťávou.

POMAZÁNKA LUČINA

2 velké sýry Lučina, 2 vejce natvrdo, 100 g dietního salámu, 50 g másla, sůl. Máslo našleháme se sýrem, vmícháme strouhaný salám a vejce. Osolíme podle chuti. Můžeme také vše najednou vyšlehat ručním mixérem. Mažeme na veku, tmavý chléb, sypeme pažitkou.

 

Okurka se nejdříve musí ochutnat...

...a pak až nakrájet:-)

V příštím dílu se dočtete, jak a co vaří Petra s Vojtíkem